Боярышник в кулинарии

тётя Катя — Mon, 16 Feb 2009 19:45:37 +0000

В питании употребляют созревшие плоды боярышника кроваво-красного – они утоляют голод, придают силы, повышают выносливость организма к физическим нагрузкам.

Из свежих плодов варят варенье, джем, желе, компоты, повидло и др., из высушенных – приготавливают суррогат кофе, чая. Муку для выпечки хлеба.

Подлива из боярышника. Спелые плоды надо варить в воде до размягчения, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечёт, ягоды размять, добавить сахар или мёд, тщательно размешать. Подать к блинам, запеканкам, кашам, оладьям.

подробнее

Боярышник красный (Crataegus sanguinea Pall)

тётя Катя — Sat, 19 Jul 2008 12:53:14 +0000

Боярышник кроваво-красный – это довольно высокий кустарник семейства розоцветных, достигающий в высоту до 8 метров, с крепкими глянцевыми побегами, как правило, одетыми в толстые и прямые колючки длинной до 4 сантиметров. Листья обратнояйцевидные, сверху тёмно-зелёные, внизу свётло-зелёные. Соцветия частые, цветки пастельно-жёлтые или белые, плоды кроваво-красные. Цветёт кустарник в мае - июне, а плоды начинают зреть с августа по октябрь.

В лечебных целях собирайте цветки и плоды боярышника кроваво-красного. Из плодов готовится жидкий экстракт, а из цветков настойка.

Растёт Crataégus sanguínea в степной, лесостепной и лесной зонах, в горах можно встретить только до высоты 1 километра над уровнем моря. Предпочтение отдаёт карбонатной и песчано-галечниковой почве с близким протеканием грунтовых вод. Боярышник болезненно относится к засухе.

Цветки нужно заготавливать в начале цветения, когда большая часть ещё не раскрылась. Нельзя собирать влажные от дождя или росы цветки.

Плоды собираем только зрелые, целые, без точек и болезней, обрывая весь щиток, и обрывая плодоножки.

Плоды боярышника вяжуще-сладкие на вкус, без запаха. Сушите и храните сырьё в сухих, не затхлых помещениях в ткани на противни. Срок хранения 2 года.

подробнее

Народные рецепты - боярышник

Боярышник в кулинарии

Боярышник красный (Crataegus sanguinea Pall)