Тмин обыкновенный (Carum carvi L.)

тётя Катя — Tue, 15 Jul 2008 19:15:33 +0000

Это двулетнее невысокое травянистое растение семейства Apiaceae. Стебель у тмина достигает в высоту около 80 сантиметров, внутри полый, ветвистый, бороздчатый, голый. Листья растения трижды перистые, очередные, с линейно-ланцетовидными долями. Цветочки собранны в зонтики, белые или слегка розовые. Плод – мелкая ребристая двусемянка, распадающаяся на полуплодики при созревании, длиной 4 - 6 милиметров.

Цветёт и плодоносит Carum carvi с конца июня по август. Полное развитие растения происходит за 440 дней, включая зимние месяцы. Семена не теряют своей всхожести 2-3 года.

Тмин очень любит влажность почвы и воздуха и малотребователен к теплу. Его семена дают побеги при температуре 7-8 °С. Первые всходы появляются через 3 недели после посева. Большое количество влаги требуется в первые месяцы, включая цветение. Зимостоек. Нуждается в большом количестве света. Из почвогрунта предпочитает чернозём.

Собирать плоды тмина лучше до их полного созревания, иначе они осыплются. Семена отлично дозревают во время сушки. Сушите, раскладывая на чистой бумаге или ткани в проветриваемом месте. После сушки семена обмолачивают от веточек. Хранится тмин в плотно закрытых банках или коробках в сухом месте.
Плоды тмина содержат в себе: большое количество эфирного и жирного масел, дубильные вещества, белки, флавоноиды кемпферол, кверцетин и изорамнетин, ацетиленовые и многие другие соединения.

подробнее

Народные рецепты - тмин

Тмин обыкновенный (Carum carvi L.)